诺贝尔医学奖获得者蒙塔尼教授解读ABD活性因子——与母乳比较

母乳含有80%的乳清蛋白和20%的酪蛋白，牛奶正好相反。对各种哺乳动物奶中乳清蛋白的酪蛋白比例分析显示母乳中的酪蛋白比例最低。我们根据实验室结果显示的牛奶乳清蛋白浓缩物的免疫保护和抗癌效应，推测母乳中的主要成分乳清蛋白是有益的，代表一种进化适应。 

基于对牛奶分离的ABD活性因子HNMPI和母乳清蛋白的生物活性成分的相似性的科学数据证实了这个理论，现在做详细讨论。 

众所周知，对于健康的婴儿喂养母乳优于有相似营养功能的牛奶。母乳喂养能预防中耳炎和肺炎，母乳对多种儿童肿瘤，包括白血病、淋巴瘤、骨瘤和脑瘤。相对于长期母乳喂养，人工喂养和短期母乳喂养的儿童在15岁之前更容易罹患多种肿瘤。因此，ABD活性因子HNMPI生物活性的概念除了营养效率之外，还有提高免疫和促GSH合成的功能，甚至还可用于母乳喂养的新生儿和婴儿，HNMPI有益于健康的关键因素在于促进谷胱甘肽的合成。 

因母乳和HNMPI都能促进宿主的GSH合成，因此有必要确定二者的共同特征。GSH合成中的关键限制因子是半胱氨酸，半胱氨酸在牛奶乳清蛋白和人奶蛋白中含量都很丰富，比牛奶总蛋白中的含量都高出数倍，因大多数的酪蛋白要么不含半胱氨酸要么只含一、两个。如我们以前报道的，牛奶中最热稳定的蛋白包括血清白蛋白，α-乳白蛋白和乳铁蛋白，也是HNMPI生物活性的关键蛋白。这些蛋白的GSH前体物半胱氨酸和谷氨酰半胱氨酸残基的含量高。ABD活性因子中的这些二肽与人乳一致。 

牛奶与母乳中的蛋白组成成分：

我们通常提倡母乳化的牛奶应含有更多的乳白蛋白，因为母乳中的乳白蛋白含量比牛奶高两倍。我们实验发现，母乳中的主要健康因子不是不被巴斯德灭菌所变性的乳白蛋白，而是HNMPI的生物活性中具有热稳定性的富含半胱氨酸和Glu-Cys二肽的血清白蛋白、α-乳白蛋白和乳铁蛋白。HNMPI与其他市售乳清蛋白浓缩物不同之处在于血清白蛋白（10%）和乳铁蛋白（0.65%）的含量相对较高。

本次发布的系列文章：

①诺贝尔医学奖获得者蒙塔尼教授解读ABD活性因子——营养免疫调节

②诺贝尔医学奖获得者蒙塔尼教授解读ABD活性因子——癌症

③诺贝尔医学奖获得者蒙塔尼教授解读ABD活性因子——艾滋病

④诺贝尔医学奖获得者蒙塔尼教授解读ABD活性因子——与母乳比较

强调了GSH对机体内源性氧自由基和外源污染物的核心保护作用。作为抗氧化剂，在需氧的免疫反应进程中，淋巴细胞要行使全部功能而不是被氧自由基的堆积所抑制，是必需GSH的。同样的，在紧张的肌肉收缩的有氧阶段，GSH能延迟由氧自由基诱导产生的肌肉疲劳。

GSH的第二个功能是作为需求不断增长的解毒剂，GSH与当代医学越来越密切的对污染物、致癌物、紫外辐射的解毒作用。在正常情况下，营养均衡的膳食能提供足够的GSH前体物，使胞内合成足够的GSH。但在目前污染的环境下，我们充足的膳食却只能提供微量的GSH前体物，不能充分满足足量GSH合成所需，结果是在不同系统中出现对GSH前体物的竞争。半胱氨酸前体药也支持了在运动表现、免疫功能、AIDS等方面的GSH的不可或缺的作用，但这种药的作用时间短，长期使用有副作用。

利用现代技术，可以获得并以天然形式长期保存这种和人乳主要蛋白一样非常稀少的具有促GSH合成成分的特殊牛奶蛋白。这种有专利的WPC与其他市售的WPC不同的是，这种WPC含有未变性的半胱氨酸和谷氨酰半胱氨酸，当作为膳食补充时具有很强功能，而不会给机体造成过多的氮摄入负担。

因此我们可以获得一个有专利的牛奶乳清蛋白浓缩物（ABD活性因子），长期稳定的增加细胞内GSH和GSH前体物水平，当不利因素发生时，细胞可以做出有效反应。